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喝酸奶≠补充益生菌

浏览: 发布日期:2019-04-22

许多人都听说过“益生菌”这个词,至少酸奶广告中是有大肆宣扬的。也因此,不少人认为喝酸奶就是补充益生菌,这个说法是很片面的。
 
酸奶中的营养成分有:碳水化合物、脂肪、蛋白质、一些维生素和矿物质,以及乳酸菌等。喝酸奶时确实喝进去了一些益生菌,但酸奶中所用的菌株很少经过耐酸、耐胆盐的试验测试,在经过了胃酸、胰酶、胆汁后,酸奶中能到达肠道的活菌数量也就微乎其微了。益生菌并不是吃一两个菌就有用的。一定要达到足够的活菌数,才能起到足够的作用。从益生菌的研究报告来看,要达到千万甚至亿为单位,才能有足够的保健活性。所以喝酸奶最主要补充的是蛋白质等其他营养物质,而不是益生菌。
 
另外市面常见酸奶所用的菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌以及干酪乳杆菌等。益生菌制剂主要是酪酸梭菌、凝结芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等。酸奶中的菌不等同于益生菌制剂中的菌。当身体需要补充益生菌时,应去正规药店购买或请医生开相应的益生菌制剂,而不是仅仅通过喝酸奶来获取。
 
虽然酸奶并不是益生菌的最好补充来源,但酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物如维生素、酶,以及丰富的蛋白质和钙,也是非常值得吃的食物。
 
如何正确选择益生菌?
1.需要了解菌种功效
并非所有菌种益生菌都具有一样的功效。因此在选择益生菌产品前,建议尽量对菌种有所了解。例如酪酸梭菌可以缓解遇冷受凉等腹泻型肠易激综合征、溃疡性结肠炎、预防与治疗抗生素相关性腹泻及伪膜性肠炎等,凝结芽孢杆菌可以缓解便秘、便臭、腹胀、消化不良等,所以要针对不同的症状来选择合适的益生菌。
2.要留心益生菌数量
肠道里的细菌数以亿计,量少了起不到作用,每天19-20亿益生菌被认为是维持肠道正常菌群的最低限。而益生菌到达肠道前会经过冑酸、胆汁等的消化,大量损耗,若益生菌含量不足,则无法保证最终到达大肠的活菌量,因此高菌量益生菌较低菌量益生菌能更好的在到肠道发挥其作用,缓解各种不适症状。
3.要注意益生菌活性
益生菌必须是“活的”才能产生功效,益生菌是有生命活力的微生物,从生产到服用,其中的每个环节都会消耗其活性,只有最终在肠道定点繁殖存活的益生菌才能真正发挥作用。因此,在选择益生菌时不仅要选择菌数高的,还要选择保护措施充分,菌株存活率高的产品。
1. 要注意益生菌制作
筛选能够耐酸耐胆汁的菌种,确保益生菌在经过胃酸、胆汁等的消化后,仍
能维持活性。选择可以常温保存的菌种,与酸奶必须冷藏保存不同,储存更方便,外出旅游、出差都可随身携带,更便捷。确保益生菌能活着进入肠道以便更好的发挥功效,保持肠胃通畅,提高身体免疫力。